Torta cacao e amaretti

Preriscaldare il forno a 170°

Frullare finemente gli amaretti e tenerli da parte.

In una ciotola capiente lavorare il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo spumoso, ci vorranno circa 10'.

Separare gli albumi dai tuorli. 

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e due cucchiai di acqua fredda e teneteli da parte.

Aggiungere alla crema di burro e zucchero un tuorlo alla volta e mescolare bene (fate in modo che il tuorlo venga ben incorporato e solo successivamente inserite gli altri).

Aggiungere la fecola, gli amaretti frullati, un pizzico di sale, il lievito e amalgamare bene.

Aggiungere infine le chiare montate a neve  ed incorporarle al composto mescolando dal basso verso l'alto.

Foderare con carta forno bagnata e strizzata una tortiera del diametro di 20 cm.

Fatela ben aderire alla tortiera e versate delicatamente il composto.

Cuocere in forno per circa 20/25 '

Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare il vostro dolce.

Togliere il dolce dalla tortiera e farlo raffreddare su un gratella, io uso la griglia del forno!

Metterlo su un piatto da portata e spolverizzare con lo zucchero a velo.